據(jù)了解，從2021年制定《反食品浪費(fèi)法》，到2024年推出《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》，國(guó)家不斷加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，各級(jí)機(jī)關(guān)紛紛加強(qiáng)行動(dòng)，約束食品浪費(fèi)行為，倡導(dǎo)形成節(jié)約糧食的社會(huì)風(fēng)氣。2020年，肯德基在深圳市、廣州市率先推出全國(guó)首批食物驛站。

 

什么是食物驛站？它又是如何運(yùn)轉(zhuǎn)的？

 

“這一模式是將店內(nèi)已過(guò)最佳賞味期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的‘余量食物’免費(fèi)提供給有需要的人，用食物溫暖鄰里，從而減少食物浪費(fèi)，為低碳發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”回顧五年發(fā)展歷程，肯德基中國(guó)總經(jīng)理汪濤表示，肯德基希冀通過(guò)打造食物驛站，構(gòu)建出“減少浪費(fèi)、社區(qū)關(guān)愛(ài)、低碳環(huán)保”三位一體的可持續(xù)公益模式。

 

不過(guò)，在首批食物驛站落地初期，肯德基也曾面臨市場(chǎng)接受度與運(yùn)營(yíng)效率的挑戰(zhàn)。2020年9月，由于位置便利，社區(qū)配置齊全，肯德基全國(guó)首家食物驛站落地深圳福民路肯德基餐廳。

 

據(jù)餐廳經(jīng)理顏明華回憶，落地籌備期，項(xiàng)目組曾面臨不少課題，選擇哪些余量食物進(jìn)入驛站，如何進(jìn)行保存和派送、確保余量食物的安全性，將其有效地送到有需要的群體手中，都需要反復(fù)測(cè)試與論證。在試點(diǎn)門(mén)店一遍遍的溝通與實(shí)踐中，項(xiàng)目組制定了從食物收集、包裝封口到速凍儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)移領(lǐng)取的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，并對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)，讓食物驛站順暢運(yùn)營(yíng)。福民路肯德基食物驛站餐廳的舉措獲得了社會(huì)各界的認(rèn)可和肯定，深圳市商務(wù)局、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、深圳市民政局等政府部門(mén)先后加入到食物驛站理念推廣的行列中。

 

“食物驛站探索出一套餐飲行業(yè)余量食物管理的范式，為更多企業(yè)提供了可借鑒的反浪費(fèi)解決方案。既提高了全民節(jié)約糧食的意識(shí)，又構(gòu)建了基于行業(yè)、社區(qū)和環(huán)境共同作用于社會(huì)的‘價(jià)值立方’。期待更多企業(yè)可以像肯德基一樣，既有美味煙火，更有責(zé)任溫度。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)譚海城表示。

 

在千站突破發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，特別邀請(qǐng)了周邊社區(qū)的居民一同守護(hù)余量食物。在廣州“肯家炸雞俠”嬌嬌和秋秀的引領(lǐng)下，社區(qū)親子家庭通過(guò)參與奇趣桌游“不服輸?shù)氖澄锲婷钪��?rdquo;的互動(dòng)游戲，利用余量食物共同創(chuàng)作“自然有愛(ài)”美味 DIY 等方式，使大小朋友們愉快地領(lǐng)悟到“珍惜糧食、減少浪費(fèi)”的深刻內(nèi)涵，增強(qiáng)了公眾的節(jié)糧意識(shí)。

 

據(jù)了解，2025年，肯德基食物驛站將在全國(guó)各地推出“千站同行，5載自然”主題活動(dòng)，通過(guò)線上、線下互動(dòng)提升社區(qū)居民的節(jié)糧意識(shí)。同時(shí)，肯德基攜手品牌代言人、中國(guó)女子乒乓球運(yùn)動(dòng)員孫穎莎，在社交媒體平臺(tái)通過(guò)趣味節(jié)糧科普互動(dòng)，鼓勵(lì)更多人踐行節(jié)約糧食、減少浪費(fèi)。